石鍋魚(yú)為清乾隆時(shí)期的一道御廚名菜，已延續(xù)至今。吃過(guò)石鍋魚(yú)的人才知道其奧妙，無(wú)以倫比，使他們贊不絕口。為了使更多的酒樓擁有這道“石頭鍋”中的美味，我廠(chǎng)將對(duì)石鍋購(gòu)買(mǎi)有數(shù)量的客戶(hù)免費(fèi)提供重慶石鍋魚(yú)所使用的各種配方和操作程序，尤其以宮廷配方為上乘。此配方起源于清朝乾隆年間，由十九種和十八種佐料經(jīng)炒、熬（研末入湯）、燉、悶、煮精心配制而成。具有、強(qiáng)筋健體、祛毒、補(bǔ)中、和中而著稱(chēng)…… 1、灰白色峽石：取于長(zhǎng)江三峽邊一峽口處石頭加工而成，此鍋硬而薄，遇熱特別快且煮食、熬湯時(shí)不會(huì)破裂，耐燒，常被當(dāng)?shù)貪O夫做成石鍋煮魚(yú)。用此種鍋煮魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，味美可口，加入具有，健胃陽(yáng)腎之功效。 　2、青石：取于重慶長(zhǎng)江邊一高山峰頂處石頭加工而成。這種石材很大的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)感強(qiáng)且價(jià)格比較便宜，是目前使用多的品種。用此種鍋煮魚(yú)，魚(yú)香湯濃，久煮不爛并。 　3、火山石:富含多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，使用壽命很長(zhǎng)（包用一年，一年之內(nèi)非人為損壞換新鍋）。